磨薯機又稱為紅薯機、山芋機、番薯機，出現于臺灣，在2006年引進大陸，逐漸取代了傳統的鐵皮桶烤地瓜，成為新一代烤地瓜機，從而走進了商 場和超 市。

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　　磨薯機(ji)的(de)工(gong)藝十分(fen)(fen)先進(jin)、造型美(mei)觀、布局緊(jin)湊，占(zhan)地(di)面積十分(fen)(fen)小。磨薯機(ji)能耗非常低(di)、省水、省電、加工(gong)費用(yong)低(di)，采用(yong)先進(jin)鼠籠清洗，有效保證加工(gong)物不破損(sun)，淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)不流失，性能穩定，操(cao)作(zuo)維修簡便。淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)主要儲藏于(yu)(yu)塊(kuai)根的(de)肉質部(bu)分(fen)(fen),僅少量儲藏于(yu)(yu)內皮，碎解(jie)的(de)目的(de)就是破壞葛根的(de)組織結構，使微(wei)小的(de)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)顆粒能夠順利地(di)從(cong)塊(kuai)根中(zhong)解(jie)體分(fen)(fen)離出(chu)來(lai)。從(cong)細胞(bao)中(zhong)釋放(fang)的(de)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)，稱為(wei)游離淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)，殘留于(yu)(yu)渣滓內部(bu)細胞(bao)中(zhong)的(de)稱為(wei)結合淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)。

　　磨薯機加工之(zhi)后(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)物質為細長的(de)(de)(de)(de)(de)纖維，體(ti)積大于淀粉顆(ke)(ke)粒，彭漲(zhang)系數也(ye)大于淀粉顆(ke)(ke)粒，比(bi)重又(you)輕于淀粉顆(ke)(ke)粒,將碎解的(de)(de)(de)(de)(de)原漿(jiang)(jiang)，以(yi)水(shui)為介質，使(shi)(shi)葛根渣中含的(de)(de)(de)(de)(de)淀粉漿(jiang)(jiang)水(shui)進一步濾出。凈化與沉(chen)淀的(de)(de)(de)(de)(de)基本原理(li)(li)泥、沙的(de)(de)(de)(de)(de)比(bi)重大于水(shui)，又(you)大于淀粉顆(ke)(ke)粒的(de)(de)(de)(de)(de)比(bi)重，根據比(bi)重分離(li)的(de)(de)(de)(de)(de)原理(li)(li)，使(shi)(shi)用旋流(liu)除(chu)沙，或使(shi)(shi)用流(liu)槽的(de)(de)(de)(de)(de)沉(chen)降(jiang)法，均可達到較為理(li)(li)想(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)效果。而黃漿(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)(de)(de)比(bi)重，接近于水(shui)，又(you)比(bi)淀粉顆(ke)(ke)粒的(de)(de)(de)(de)(de)比(bi)重輕，其形狀為掌形，加工周期越長膠(jiao)性能越大，粘(zhan)篩(shai)，粘(zhan)住淀粉顆(ke)(ke)粒，很(hen)難(nan)分離(li)，故要求原料新(xin)鮮，工藝流(liu)程短，及時分離(li)。

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