細胞(bao)(bao)汁(zhi)液和細胞(bao)(bao)液的(de)(de)(de)(de)(de)區別(bie)是細胞(bao)(bao)汁(zhi)液中含(han)有的(de)(de)(de)(de)(de)游離的(de)(de)(de)(de)(de)可溶性物質(zhi)量(liang)較細胞(bao)(bao)中的(de)(de)(de)(de)(de)少。第一次磨碎后的(de)(de)(de)(de)(de)馬鈴(ling)薯(shu)漿料中液體稱為(wei)(wei)細胞(bao)(bao)液，第一道洗滌篩(shai)篩(shai)出的(de)(de)(de)(de)(de)淀(dian)(dian)粉(fen)乳中的(de)(de)(de)(de)(de)液體稱為(wei)(wei)細胞(bao)(bao)汁(zhi)液。細胞(bao)(bao)汁(zhi)液中含(han)有細胞(bao)(bao)液總量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)30—40%，當處(chu)于空氣中時，細胞(bao)(bao)汁(zhi)液很(hen)快變為(wei)(wei)暗(an)褐色(se)(se)(se)。細胞(bao)(bao)汁(zhi)液的(de)(de)(de)(de)(de)著色(se)(se)(se)物質(zhi)影響(xiang)淀(dian)(dian)粉(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)顏色(se)(se)(se)，為(wei)(wei)了改善淀(dian)(dian)粉(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)顏色(se)(se)(se)，篩(shai)分(fen)(fen)所得到的(de)(de)(de)(de)(de)淀(dian)(dian)粉(fen)懸著液要立即排出大部分(fen)(fen)細胞(bao)(bao)汁(zhi)液。除去細胞(bao)(bao)汁(zhi)液的(de)(de)(de)(de)(de)主要方(fang)法有酸漿法、靜止(zhi)沉(chen)淀(dian)(dian)法、流槽沉(chen)淀(dian)(dian)法、旋流分(fen)(fen)離法等。

　　【靜置沉淀法(fa)】

　　自建一些長方(fang)形或圓形的池子，將淀粉(fen)漿(jiang)水(shui)注(zhu)入其(qi)中，進行沉淀，一般要6-8小時。其(qi)優點是設備簡單(dan)，操(cao)作容易，占地(di)面積相對較小，淀粉(fen)得率最高，并(bing)可以使用酸漿(jiang)處(chu)理淀粉(fen)。

　　其(qi)缺點(dian)是(shi)不能連(lian)續作業，生產能力小，耗時長，且一般要2-3次沉淀(dian)。

　　【流槽沉(chen)淀法(fa)】

　　流槽一(yi)般(ban)用(yong)(yong)磚砌(qi)成(cheng)，長40-50米，寬0.5米以上，8-10條并用(yong)(yong)，也可因地制宜地調整。其工作原(yuan)理是(shi)(shi)，由于淀(dian)(dian)粉(fen)相對密度大，沉降速度比(bi)蛋白(bai)質幾乎3倍，淀(dian)(dian)粉(fen)先沉于槽底，蛋白(bai)質流向槽尾(wei)。流槽沉淀(dian)(dian)法的優點是(shi)(shi)建(jian)設費用(yong)(yong)低，自行建(jian)設容易，分(fen)離(li)效率(lv)高，可連(lian)續(xu)作業，操作簡便，起粉(fen)容易。其缺點是(shi)(shi)占(zhan)地面積(ji)大，勞動條件差，不易保持(chi)清(qing)潔，一(yi)般(ban)所制淀(dian)(dian)粉(fen)需用(yong)(yong)沉淀(dian)(dian)池(chi)進行二次凈(jing)化處理；淀(dian)(dian)粉(fen)得率(lv)低于沉淀(dian)(dian)池(chi)法，需在流槽尾(wei)部(bu)建(jian)設沉淀(dian)(dian)池(chi)收集尾(wei)粉(fen)和(he)油粉(fen)

　　3、酸漿法

　　酸(suan)(suan)漿(jiang)法是一種古老(lao)的(de)(de)(de)提取淀(dian)(dian)(dian)(dian)粉的(de)(de)(de)方法，俗(su)稱“對漿(jiang)”。利用(yong)(yong)酸(suan)(suan)漿(jiang)法提取淀(dian)(dian)(dian)(dian)粉一般不單(dan)獨分離出細胞液。酸(suan)(suan)漿(jiang)的(de)(de)(de)制取是利用(yong)(yong)乳酸(suan)(suan)菌在漿(jiang)水中(zhong)發酵，產生具有一定酸(suan)(suan)度(du)(du)的(de)(de)(de)酸(suan)(suan)漿(jiang)。把這種酸(suan)(suan)漿(jiang)按比例(li)加入篩分后的(de)(de)(de)淀(dian)(dian)(dian)(dian)粉乳中(zhong)，此淀(dian)(dian)(dian)(dian)粉乳裝入大缸(gang)、大桶(tong)或沉淀(dian)(dian)(dian)(dian)池(chi)中(zhong)，調(diao)整(zheng)好(hao)淀(dian)(dian)(dian)(dian)粉乳的(de)(de)(de)酸(suan)(suan)度(du)(du)和濃度(du)(du)。淀(dian)(dian)(dian)(dian)粉乳的(de)(de)(de)酸(suan)(suan)度(du)(du)合適，可(ke)以(yi)促使淀(dian)(dian)(dian)(dian)粉、纖維和蛋白(bai)質等在酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)作用(yong)(yong)下迅速(su)凝聚沉降。由于(yu)淀(dian)(dian)(dian)(dian)粉比重大，下沉速(su)度(du)(du)快(kuai)，所以(yi)沉淀(dian)(dian)(dian)(dian)在缸(gang)的(de)(de)(de)底部，蛋白(bai)質等物質則(ze)(ze)(ze)懸浮于(yu)淀(dian)(dian)(dian)(dian)粉層之(zhi)(zhi)上(shang)(shang)，最(zui)上(shang)(shang)面則(ze)(ze)(ze)是混濁(zhuo)的(de)(de)(de)汁(zhi)水，俗(su)稱黃(huang)漿(jiang)水。這種方法掌(zhang)握得好(hao)，很快(kuai)可(ke)分離出淀(dian)(dian)(dian)(dian)粉，若掌(zhang)握不當(dang)則(ze)(ze)(ze)無法分離。淀(dian)(dian)(dian)(dian)粉ph值在3.8—4.2之(zhi)(zhi)間(jian)分離的(de)(de)(de)效率高。

　　此法的優點是(shi)分(fen)離較快，但不易(yi)掌握(wo)，受(shou)操作者影響因素(su)較大(da)。

　　4、旋流分離法

　　這是工業分離細胞汁液采用的方法。分離使用的設備是淀粉旋流器。評價旋流站的工作質量是用細胞液中游離淀粉的含量及濃縮淀粉乳的脫水程度來表示的。