紅薯加工設備選擇以結實耐用提取率高為主，小型一般農戶用選擇一套清洗和破碎分離一體的設備，簡單而方便選擇沉淀取粉投資小，淀粉沉淀后挖出，存在規劃好的存放池內進行濕存而后在進行粉條加工（每年年后三四月份前要干燥處理，天氣逐漸升溫淀粉會發酵）。

　　紅薯加工設備各部分(fen)工作的原理(li)是(shi)什么(me)呢(ni)？？對(dui)此你(ni)了解多少(shao)呢(ni)？今天(tian)河(he)南德豐機械制造有(you)限責任公司的小(xiao)編就這個問題來給你(ni)普及一下有(you)關知(zhi)識，希望對(dui)你(ni)有(you)所幫助(zhu)。

　　1、碎(sui)解(jie)的(de)基(ji)本原理：碎(sui)解(jie)的(de)作(zuo)用:紅(hong)(hong)薯(shu)淀(dian)粉(fen)主要儲藏于塊(kuai)(kuai)根的(de)肉質部(bu)分(fen),僅少(shao)量儲藏于內皮。碎(sui)解(jie)的(de)目(mu)的(de)就是破壞(huai)紅(hong)(hong)薯(shu)的(de)組織結(jie)(jie)構，使(shi)微小的(de)淀(dian)粉(fen)顆粒能(neng)夠順利地(di)從(cong)塊(kuai)(kuai)根中(zhong)解(jie)體分(fen)離出來。從(cong)細胞(bao)中(zhong)釋(shi)放的(de)淀(dian)粉(fen)，稱為(wei)游離淀(dian)粉(fen)；殘留(liu)于渣滓(zi)內部(bu)細胞(bao)中(zhong)的(de)稱為(wei)結(jie)(jie)合淀(dian)粉(fen)。

　　2、凈(jing)化(hua)與沉(chen)(chen)淀(dian)(dian)的(de)基本原(yuan)理(li)：泥(ni)、沙(sha)的(de)比(bi)(bi)重(zhong)(zhong)大于水，又大于淀(dian)(dian)粉顆(ke)(ke)粒的(de)比(bi)(bi)重(zhong)(zhong)，根據(ju)比(bi)(bi)重(zhong)(zhong)分(fen)離的(de)原(yuan)理(li)：，使用旋流除沙(sha)，或使用流槽的(de)沉(chen)(chen)降法(fa)，均(jun)可達到(dao)較為理(li)想的(de)效果。而黃漿的(de)比(bi)(bi)重(zhong)(zhong)，接近(jin)于水，又比(bi)(bi)淀(dian)(dian)粉顆(ke)(ke)粒的(de)比(bi)(bi)重(zhong)(zhong)輕，其形狀為掌形，加工周期越長膠性能越大，粘篩(shai)，粘住淀(dian)(dian)粉顆(ke)(ke)粒，很難分(fen)離，故要求原(yuan)料新(xin)鮮，工藝流程(cheng)短，及時分(fen)離。

　　3、清洗的基(ji)本(ben)原(yuan)理：清洗的作(zuo)用主要是清除紅(hong)(hong)薯外表皮(pi)(pi)層沾帶的泥沙,并洗除去紅(hong)(hong)薯塊(kuai)根(gen)的表皮(pi)(pi)。對(dui)作(zuo)為(wei)生產淀粉(fen)的原(yuan)料─鮮(xian)紅(hong)(hong)薯或紅(hong)(hong)薯干片(pian)進(jin)行清洗,是保證淀粉(fen)質(zhi)量(liang)的基(ji)礎,清洗的越(yue)凈,淀粉(fen)的質(zhi)量(liang)就越(yue)好。

　　4、干(gan)(gan)(gan)燥的(de)基(ji)本原理：目前(qian)淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)廠一般采用的(de)氣(qi)(qi)(qi)流(liu)(liu)(liu)干(gan)(gan)(gan)燥（又叫急驟干(gan)(gan)(gan)燥）整個工(gong)藝時(shi)間是(shi)(shi)在(zai)一瞬間完成，因此(ci)淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)顆(ke)粒內(nei)(nei)部(bu)水(shui)份來(lai)不及糊(hu)化(hua)已被干(gan)(gan)(gan)燥，故不會發生糊(hu)化(hua)或(huo)降解現(xian)象。氣(qi)(qi)(qi)流(liu)(liu)(liu)干(gan)(gan)(gan)燥是(shi)(shi)并流(liu)(liu)(liu)干(gan)(gan)(gan)燥過程，即(ji)濕(shi)粉(fen)(fen)(fen)物(wu)料與熱(re)氣(qi)(qi)(qi)流(liu)(liu)(liu)的(de)并流(liu)(liu)(liu)過程，由傳熱(re)和傳質(zhi)兩個過程組(zu)成。當濕(shi)淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)與熱(re)空(kong)氣(qi)(qi)(qi)相接(jie)觸時(shi)，熱(re)空(kong)氣(qi)(qi)(qi)將熱(re)能傳遞(di)至濕(shi)淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)表面，再(zai)由表面傳遞(di)至內(nei)(nei)部(bu)，這(zhe)個過程就(jiu)是(shi)(shi)傳熱(re)過程；與此(ci)同時(shi)，濕(shi)淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)中的(de)水(shui)分從物(wu)料內(nei)(nei)部(bu)以(yi)液態或(huo)氣(qi)(qi)(qi)態擴散(san)到(dao)淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)表面，由淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)表面通(tong)過氣(qi)(qi)(qi)膜擴散(san)到(dao)熱(re)空(kong)氣(qi)(qi)(qi)中去，這(zhe)是(shi)(shi)一個傳質(zhi)過程。就(jiu)是(shi)(shi)以(yi)高(gao)溫(wen)氣(qi)(qi)(qi)流(liu)(liu)(liu)與濕(shi)淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)均衡地在(zai)干(gan)(gan)(gan)燥管內(nei)(nei)進行熱(re)交換，使干(gan)(gan)(gan)燥的(de)淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)呈粉(fen)(fen)(fen)末狀，冷卻(que)后即(ji)可裝包入庫(ku)。

　　5、篩(shai)分的(de)(de)基本原理(li)：紅薯(shu)渣是細(xi)長(chang)的(de)(de)纖維(wei)，體積大于(yu)(yu)淀粉(fen)顆(ke)粒(li)，彭(peng)漲(zhang)系(xi)數也(ye)大于(yu)(yu)淀粉(fen)顆(ke)粒(li)，比(bi)重又輕于(yu)(yu)淀粉(fen)顆(ke)粒(li),將碎(sui)解的(de)(de)原漿，以水為介質，使薯(shu)渣中(zhong)含的(de)(de)淀粉(fen)漿水進一(yi)步濾(lv)出。

　　6、脫水(shui)的基本原理：經濃縮后的淀粉漿仍含(han)有(you)較(jiao)多的水(shui)分，進(jin)(jin)一步(bu)脫水(shui)才能進(jin)(jin)行干燥。

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