會上，中國農科院農產品加工研究所研究員薯類土豆加工設備以“利用薯渣為原料進行主食專用粉制備”為議點展開了一場精彩的主題演講。

　　薯(shu)(shu)渣(zha)(zha)(zha)，是指薯(shu)(shu)類(lei)在(zai)進行(xing)淀粉及(ji)淀粉類(lei)產(chan)品加(jia)(jia)工時產(chan)出(chu)的剩(sheng)余部分(fen)。我(wo)國每年大約(yue)能夠(gou)產(chan)出(chu)700萬噸鮮薯(shu)(shu)渣(zha)(zha)(zha)。“薯(shu)(shu)渣(zha)(zha)(zha)的營養價值其實(shi)也(ye)很高”薯(shu)(shu)類(lei)土豆(dou)加(jia)(jia)工設備表示“但在(zai)目前，我(wo)們大多數企(qi)業(ye)處理薯(shu)(shu)渣(zha)(zha)(zha)的方(fang)法(fa)還(huan)停(ting)留在(zai)隨意丟棄(qi)上，可以說是既浪(lang)費(fei)也(ye)不環(huan)保。”接下來，薯(shu)(shu)類(lei)土豆(dou)加(jia)(jia)工設備對“如何行(xing)之有效的利用薯(shu)(shu)渣(zha)(zha)(zha)”這一點進行(xing)了(le)分(fen)析，并給出(chu)了(le)自己(ji)的答案：以薯(shu)(shu)渣(zha)(zha)(zha)為原料制備主食專用粉。

　　薯(shu)類(lei)土豆加工(gong)(gong)設備列舉(ju)資料說：“與(yu)(yu)鮮薯(shu)相(xiang)比，薯(shu)渣(zha)的(de)(de)淀粉(fen)含量與(yu)(yu)蛋白質含量略微有所下(xia)降，但是(shi)它的(de)(de)不溶(rong)性(xing)(xing)膳食纖維卻(que)從4.18%升至17.56%，薯(shu)類(lei)土豆加工(gong)(gong)設備而(er)薯(shu)渣(zha)在(zai)(zai)經(jing)過(guo)營養(yang)復配之后得到的(de)(de)主食專用(yong)粉(fen)中，其淀粉(fen)、蛋白質的(de)(de)含量就已經(jing)和全粉(fen)相(xiang)差無幾了(le)(le)。”薯(shu)渣(zha)制備主食專用(yong)粉(fen)的(de)(de)可行性(xing)(xing)除了(le)(le)體現在(zai)(zai)在(zai)(zai)營養(yang)價(jia)值上外，薯(shu)類(lei)土豆加工(gong)(gong)設備其在(zai)(zai)加工(gong)(gong)后所體現的(de)(de)持水性(xing)(xing)與(yu)(yu)持油(you)性(xing)(xing)之穩定，也成為了(le)(le)薯(shu)渣(zha)再利用(yong)的(de)(de)巨(ju)大優勢(shi)。

　　最(zui)后(hou)，薯(shu)類土豆加(jia)(jia)工(gong)(gong)設(she)(she)備還對(dui)以薯(shu)渣為(wei)原料(liao)進行主(zhu)食專用粉的(de)制備進行了展望(wang)。他(ta)認為(wei)，此(ci)項議題的(de)應用實施，將會極大地改變薯(shu)類加(jia)(jia)工(gong)(gong)的(de)現(xian)(xian)狀(zhuang)，薯(shu)類土豆加(jia)(jia)工(gong)(gong)設(she)(she)備對(dui)相關(guan)產業的(de)轉型升級與實現(xian)(xian)可持續(xu)發展都有著非凡的(de)意義(yi)。