紅薯磨粉機廠家德豐機械來說說，紅薯粉絲為什么會漏絲？

　　紅(hong)薯(shu)(shu)粉絲(si)又名紅(hong)薯(shu)(shu)粉皮、活結和(he)紅(hong)薯(shu)(shu)粉條。紅(hong)薯(shu)(shu)粉絲(si)的主要原(yuan)料是鮮(xian)紅(hong)薯(shu)(shu)，具有久煮(zhu)不(bu)爛，清香(xiang)可口、食(shi)法多樣的特點，是我(wo)國大部分地區群(qun)眾喜愛和(he)常見的食(shi)品。

　　馬鈴薯粉(fen)絲漏(lou)(lou)粉(fen)的漏(lou)(lou)粉(fen)成型過程:將和好的粉(fen)面(mian)裝入漏(lou)(lou)粉(fen)瓢內，再邊(bian)漏(lou)(lou)邊(bian)拍打邊(bian)加粉(fen)面(mian)。待(dai)粉(fen)線下漏(lou)(lou)均勻后再轉倒鍋(guo)上，粉(fen)瓢與鍋(guo)內水(shui)面(mian)距離45~55厘米，同時(shi)加熱保持水(shui)微(wei)(wei)開。

　　紅(hong)薯粉(fen)絲(si)的(de)(de)漏絲(si)過(guo)程(cheng)是怎(zen)樣的(de)(de)呢？下面小(xiao)編為您介紹：

　　漏(lou)(lou)絲前(qian)可先試一(yi)下(xia)，看粉(fen)(fen)團是否合適(shi)，如漏(lou)(lou)下(xia)的粉(fen)(fen)絲不(bu)(bu)粗(cu)、不(bu)(bu)細、不(bu)(bu)斷即為合適(shi)。如下(xia)條太(tai)快，發(fa)生斷條現象(xiang)，表(biao)示粉(fen)(fen)漿太(tai)稀，應(ying)摻干淀粉(fen)(fen)再揉，使面韌性適(shi)中；如下(xia)條困難或速度太(tai)慢，粗(cu)細又不(bu)(bu)勻，表(biao)粉(fen)(fen)漿太(tai)干，應(ying)再加(jia)些(xie)濕淀粉(fen)(fen)。漏(lou)(lou)絲前(qian)調粉(fen)(fen)以一(yi)次調好(hao)(hao)為宜。粉(fen)(fen)團溫度在30～42攝氏度為好(hao)(hao)。備好(hao)(hao)2口鍋（型號為8），冷水缸(gang)2只(zhi)，漏(lou)(lou)勺要中型48孔的。

　　漏絲時，漿(jiang)糊要攪勻(yun)，邊拌邊加(jia)溫水(shui)(shui)，水(shui)(shui)溫為50℃。當淀粉團離手(shou)時，抓起一團（把），少許自(zi)然垂落，如不(bu)斷落，即可(ke)漏絲。在(zai)漏絲時，要預備一鍋開水(shui)(shui)，當鍋內(nei)水(shui)(shui)沸騰時才漏絲。絲條沉人鍋底(di)再浮出水(shui)(shui)面時，即可(ke)出鍋，經過一次(ci)冷(leng)水(shui)(shui)缸降(jiang)溫，用手(shou)理(li)成束穿到(dao)木棒上，經過另一次(ci)冷(leng)水(shui)(shui)缸降(jiang)溫，不(bu)斷擺動，直至粉絲松散為止。然后放在(zai)室內(nei)，冷(leng)透后拿出室外曬(shai)絲。