紅(hong)薯(shu)(shu)(shu)淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)吸水能力強。絕活(huo)：做(zuo)點心、粉(fen)(fen)(fen)絲、粉(fen)(fen)(fen)皮等。紅(hong)薯(shu)(shu)(shu)淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)色澤較黑(hei)，顆(ke)粒(li)較為粗(cu)糙，糊化(hua)后(hou)黏度較難(nan)控制，所以多用(yong)于(yu)制作(zuo)中式(shi)點心，如山粉(fen)(fen)(fen)餃。由于(yu)口(kou)(kou)感爽滑有韌性(xing)，它(ta)還(huan)(huan)很適合做(zuo)粉(fen)(fen)(fen)絲、粉(fen)(fen)(fen)皮，吃(chi)火(huo)鍋時經(jing)常用(yong)到的(de)紅(hong)薯(shu)(shu)(shu)粉(fen)(fen)(fen)就(jiu)是用(yong)它(ta)制作(zuo)的(de)。紅(hong)薯(shu)(shu)(shu)淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)同樣(yang)可以用(yong)于(yu)油炸，腌好的(de)排骨沾上(shang)粗(cu)粒(li)紅(hong)薯(shu)(shu)(shu)淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)，油炸后(hou)，口(kou)(kou)感酥(su)脆，顆(ke)粒(li)狀(zhuang)的(de)表皮還(huan)(huan)能刺激食欲。

　　紅薯淀粉加工設備是由喂料裝置、烘干塔、燃煤高 效熱風爐、引風機、主風機、除塵器、電氣控制系統、行走裝置等組成。紅薯淀粉加工設備的特色是：

　　1、紅薯的淀(dian)粉(fen)含量一般(ban)在8%~20%，人工(gong)種植粉(fen)葛淀(dian)粉(fen)含量20%~30%，甚至更(geng)高。

　　2、紅薯應盡量在7天內完成(cheng)加工，放(fang)置時間過長會導致淀粉含(han)量降低。

　　3、紅薯淀粉加工(gong)設備(bei)的主要(yao)設備(bei)是：輸送機、清洗(xi)(xi)機、破碎機、除(chu)砂器(qi)、洗(xi)(xi)滌(di)離心(xin)篩(shai)、旋流器(qi)、高位罐、脫水機、烘(hong)干(gan)機等。

　　4、紅(hong)薯(shu)淀粉加工設備(bei)的生產線規(gui)格(ge)是：每(mei)小(xiao)時生產紅(hong)薯(shu)淀粉：0.3噸(dun)、0.5噸(dun)、0.8噸(dun)、1.2噸(dun)、2噸(dun)。

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