即(ji)食(shi)(shi)粉(fen)絲：加工(gong)工(gong)藝流程是(shi)淀(dian)粉(fen)→打(da)芡→配(pei)料→加水合(he)漿(jiang)→糊化→成型→老化→松絲→洗粉(fen)→脫(tuo)水→干燥→冷卻→檢(jian)驗(yan)→包(bao)裝(zhuang)→成品。配(pei)料是(shi)淀(dian)粉(fen)100公(gong)(gong)斤、明礬0.5－ 1公(gong)(gong)斤、食(shi)(shi)用漂白精(jing)(jing)0.05－ 0.1公(gong)(gong)斤、食(shi)(shi)用植物油(you)0.3－ 0.8公(gong)(gong)斤、食(shi)(shi)用鹽0.3－ 0.8公(gong)(gong)斤、魔芋精(jing)(jing)粉(fen)0.05－ 0.公(gong)(gong)斤。

　　那紅薯加工機制作即食粉絲的操作步驟是什么呢？？對此你了解多少呢？今天河南德豐機械制造有限責任公司的小編就這個問題來給你普及一下有關知識，希望對你有所幫助。

　　1、打芡(qian)：用(yong)0.15公(gong)斤干粉加(jia)入(ru)溫(wen)度為30－ 40℃的溫(wen)水(shui)2－ 2.5公(gong)斤，攪(jiao)拌(ban)后過濾，然后再加(jia)溫(wen)度100℃的水(shui)30－ 40公(gong)斤，此時應邊(bian)(bian)攪(jiao)拌(ban)邊(bian)(bian)加(jia)入(ru)開水(shui)直(zhi)到(dao)加(jia)完，并繼續攪(jiao)拌(ban)數分鐘，然后冷卻待用(yong)，按以上配料，可(ke)用(yong)于50公(gong)斤淀粉加(jia)水(shui)與(yu)之混(hun)合。 

　　2、合漿(jiang)：合漿(jiang)機內進行。冬天用(yong)(yong)手(shou)掌(zhang)浸入粉(fen)漿(jiang)中拿(na)起后，粉(fen)漿(jiang)能(neng)吊(diao)成(cheng)片，夏天用(yong)(yong)手(shou)抓，五(wu)指上的粉(fen)漿(jiang)能(neng)吊(diao)成(cheng)線并保(bao)持5－ 8毫米(mi)吊(diao)線不斷(duan)，則表示合漿(jiang)時所加入的淀粉(fen)和水適量，而且合漿(jiang)效果良好(hao)。 

　　3、熟化(hua)和成(cheng)型：可以通過“錘(chui)擊(ji)式粉絲(si)(si)成(cheng)形機”、“夾(jia)套加熱式自(zi)熟粉絲(si)(si)機”、“不粘粉絲(si)(si)機”等進行(xing)成(cheng)型。 

　　4、松絲(si)(si)：松絲(si)(si)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)是將粘(zhan)接在一起的(de)(de)(de)粉(fen)絲(si)(si)，松散(san)為單根狀態的(de)(de)(de)粉(fen)絲(si)(si)，以(yi)便于裝碗和(he)烘干(gan)。用自熟式粉(fen)絲(si)(si)機生產的(de)(de)(de)粉(fen)絲(si)(si)，由于糊(hu)化(hua)后馬上擠成粉(fen)絲(si)(si)，盡管采取了(le)冷卻措(cuo)施，但(dan)粘(zhan)接性依然很大，同時由于粉(fen)絲(si)(si)剛(gang)從出(chu)(chu)粉(fen)口擠出(chu)(chu)時，在粘(zhan)接性很強的(de)(de)(de)情(qing)況下剪斷(duan)，其斷(duan)口更是較緊地粘(zhan)連在一起，很難松開，因此需要進(jin)行一次松絲(si)(si)處理，才(cai)能將其分開。 

　　5、洗(xi)(xi)粉(fen)：經過(guo)松(song)絲(si)(si)(si)后的(de)(de)粉(fen)絲(si)(si)(si)，并沒有(you)完全和徹(che) 底地將(jiang)(jiang)其(qi)完全分(fen)散(san)，還應(ying)進行一次(ci)洗(xi)(xi)粉(fen)加工(gong)(gong)，使經松(song)絲(si)(si)(si)過(guo)后的(de)(de)粉(fen)絲(si)(si)(si)被(bei)完全分(fen)散(san)開，并將(jiang)(jiang)表面粘連的(de)(de)塵土和其(qi)它雜(za)質清洗(xi)(xi)干(gan)凈。經過(guo)淘洗(xi)(xi)后的(de)(de)粉(fen)絲(si)(si)(si)，撈出(chu)后，用(yong)布袋裝好，送入三足式離心分(fen)離機中將(jiang)(jiang)表面水(shui)去除，為了給裝碗(wan)工(gong)(gong)序提(ti)供(gong)方便，脫(tuo)水(shui)時間(jian)不宜超過(guo)3分(fen)鐘(zhong)，否(fou)則將(jiang)(jiang)造(zao)成粉(fen)絲(si)(si)(si)之間(jian)的(de)(de)相互纏繞，使裝碗(wan)工(gong)(gong)作(zuo)無法(fa)正常進行。脫(tuo)水(shui)時間(jian)太短，烘干(gan)時能源消耗(hao)就會增 大，并將(jiang)(jiang)延長烘干(gan)時間(jian)，影響生(sheng)產效率的(de)(de)提(ti)高。 

　　6、干(gan)(gan)燥(zao)：干(gan)(gan)燥(zao)是方便粉(fen)絲生(sheng)產關鍵、重要的工序，也是設備投資zui大的部(bu)分。根據(ju)實際情(qing)況可采用(yong)“倉式低溫干(gan)(gan)燥(zao)機”、“單層(ceng)循環(huan)式烘干(gan)(gan)機”、“多層(ceng)式熱風循環(huan)干(gan)(gan)燥(zao)機”等。 　

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