紅薯磨粉機加工的生產工藝步驟是什么呢？？對此你了解多少呢？今天河南德豐機械制造有限責任公司的小編就這個問題來給你普及一下有關知識，希望對你有所幫助。

　　一、清(qing)洗(xi)的基本原理

　　清洗的(de)作用:主要是清除紅(hong)(hong)薯外表皮(pi)(pi)層沾帶(dai)的(de)泥(ni)沙，并洗除去紅(hong)(hong)薯塊根(gen)的(de)表皮(pi)(pi)。對作為(wei)生產淀粉(fen)的(de)原料─鮮紅(hong)(hong)薯或紅(hong)(hong)薯干片進行(xing)清洗，是保證(zheng)淀粉(fen)質量(liang)(liang)的(de)基礎，清洗的(de)越凈，淀粉(fen)的(de)質量(liang)(liang)就越好。

　　二、碎解的基本原理

　　碎(sui)解的(de)(de)(de)作用(yong):紅薯淀粉主要儲(chu)藏于塊根的(de)(de)(de)肉質部(bu)分，僅少量儲(chu)藏于內皮(pi)。碎(sui)解的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)就(jiu)是(shi)破壞紅薯的(de)(de)(de)組(zu)織(zhi)結構，使(shi)微小的(de)(de)(de)淀粉顆粒能夠順(shun)利地從塊根中(zhong)解體分離出來。從細胞中(zhong)釋放(fang)的(de)(de)(de)淀粉，稱為游離淀粉；殘(can)留于渣滓(zi)內部(bu)細胞中(zhong)的(de)(de)(de)稱為結合淀粉。

　　粉(fen)(fen)碎是鮮薯(shu)加工中*為重要的(de)工序之一，它關系到鮮薯(shu)的(de)出粉(fen)(fen)率和淀粉(fen)(fen)的(de)質量，粉(fen)(fen)碎的(de)要求在于(yu)：

　　1.盡可(ke)能(neng)的(de)(de)使鮮薯的(de)(de)細胞破裂，釋放(fang)出更多的(de)(de)游離(li)淀粉顆粒；

　　2.易于(yu)分(fen)離。并不(bu)(bu)希望皮(pi)渣(zha)過細(xi)(xi)，皮(pi)渣(zha)過細(xi)(xi)不(bu)(bu)利于(yu)淀粉與其他成(cheng)份分(fen)離，又(you)增加了分(fen)離細(xi)(xi)渣(zha)的難度。

　　三、篩分的基本原理

　　紅(hong)薯(shu)渣(zha)是細長的纖維(wei)，體積大于淀(dian)(dian)粉(fen)顆(ke)粒(li)，彭(peng)漲系數也大于淀(dian)(dian)粉(fen)顆(ke)粒(li)，比重又輕于淀(dian)(dian)粉(fen)顆(ke)粒(li)，將碎解的原漿，以(yi)水為介(jie)質，使薯(shu)渣(zha)中含的淀(dian)(dian)粉(fen)漿水進一步濾出。

　　四(si)、凈化與沉(chen)淀的基本(ben)原(yuan)理

　　泥、沙的(de)(de)(de)比(bi)(bi)重大于水(shui)，又大于淀(dian)粉顆(ke)粒(li)的(de)(de)(de)比(bi)(bi)重，根據比(bi)(bi)重分離的(de)(de)(de)原理，使(shi)用(yong)旋流除沙，或使(shi)用(yong)流槽的(de)(de)(de)沉(chen)降法，均可(ke)達到較為理想(xiang)的(de)(de)(de)效果。而黃漿的(de)(de)(de)比(bi)(bi)重，接近于水(shui)，又比(bi)(bi)淀(dian)粉顆(ke)粒(li)的(de)(de)(de)比(bi)(bi)重輕，其形狀為掌形，加工(gong)周期越(yue)長膠(jiao)性能越(yue)大，粘篩，粘住淀(dian)粉顆(ke)粒(li)，*難分離，故要求原料(liao)新鮮，工(gong)藝(yi)流程短，及時分離。

　　五、脫(tuo)水(shui)的基本原理

　　經濃縮(suo)后的淀粉(fen)漿仍含有較(jiao)多的水分，進(jin)一步脫水才能進(jin)行干(gan)燥。

　　六(liu)、干燥(zao)的(de)基本(ben)原理(li)

　　目(mu)前(qian)淀粉(fen)廠一般采用的氣(qi)流干(gan)燥(zao)（又叫急驟干(gan)燥(zao)）整個工藝時間是在一瞬間完成，因此(ci)淀粉(fen)顆(ke)粒內部水份來不(bu)及糊化(hua)已被干(gan)燥(zao)，故(gu)不(bu)會發生糊化(hua)或降解現象(xiang)。

　　氣(qi)流(liu)干(gan)燥(zao)(zao)是(shi)并流(liu)干(gan)燥(zao)(zao)過(guo)程(cheng)，即濕粉(fen)(fen)(fen)物(wu)料(liao)與熱(re)(re)氣(qi)流(liu)的并流(liu)過(guo)程(cheng)，由傳(chuan)(chuan)(chuan)熱(re)(re)和傳(chuan)(chuan)(chuan)質(zhi)(zhi)兩個(ge)過(guo)程(cheng)組成(cheng)。當(dang)濕淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)與熱(re)(re)空(kong)氣(qi)相接觸時，熱(re)(re)空(kong)氣(qi)將(jiang)熱(re)(re)能傳(chuan)(chuan)(chuan)遞(di)至(zhi)濕淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)表面(mian)，再由表面(mian)傳(chuan)(chuan)(chuan)遞(di)至(zhi)內(nei)(nei)部，這(zhe)個(ge)過(guo)程(cheng)就(jiu)是(shi)傳(chuan)(chuan)(chuan)熱(re)(re)過(guo)程(cheng)；與此同時，濕淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)中的水(shui)分從物(wu)料(liao)內(nei)(nei)部以(yi)液態(tai)或氣(qi)態(tai)擴(kuo)散(san)到淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)表面(mian)，由淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)表面(mian)通過(guo)氣(qi)膜(mo)擴(kuo)散(san)到熱(re)(re)空(kong)氣(qi)中去，這(zhe)是(shi)一個(ge)傳(chuan)(chuan)(chuan)質(zhi)(zhi)過(guo)程(cheng)。就(jiu)是(shi)以(yi)高溫(wen)氣(qi)流(liu)與濕淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)均衡地(di)在干(gan)燥(zao)(zao)管內(nei)(nei)進(jin)行熱(re)(re)交換，使干(gan)燥(zao)(zao)的淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)呈粉(fen)(fen)(fen)末狀，冷(leng)卻(que)后即可(ke)裝(zhuang)包(bao)入庫。

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