生粉和淀粉，看起來(lai)沒有什(shen)么(me)不同(tong)，白(bai)花花的(de)粉末狀，聞起來(lai)味道也差不多，雖然都是用于食品加工(gong)、烹(peng)飪等地的(de)原料(liao)，但其實它們(men)兩個的(de)用途完全不同(tong)，如(ru)果你把它們(men)混(hun)為一談，就大(da)錯(cuo)特錯(cuo)了(le)。

　　淀粉和生粉有(you)哪些區別呢(ni)？？對此你了解(jie)多少呢(ni)？今天(tian)河(he)南德(de)豐機械(xie)制造有(you)限責(ze)任公司的(de)小編(bian)就這(zhe)個(ge)問題來給你普及(ji)一(yi)下(xia)有(you)關知(zhi)識，希望對你有(you)所幫助。

　　淀粉(fen)(fen)(fen)和生(sheng)粉(fen)(fen)(fen)說起來都是(shi)(shi)粉(fen)(fen)(fen)，一(yi)個(ge)可以用來做(zuo)湯勾芡、腌肉、上(shang)漿(jiang)，一(yi)個(ge)則可以做(zuo)成粉(fen)(fen)(fen)條粉(fen)(fen)(fen)絲，是(shi)(shi)起到不同(tong)作用的。我們常看到的紅薯粉(fen)(fen)(fen)、玉(yu)米粉(fen)(fen)(fen)、土(tu)豆粉(fen)(fen)(fen)，指(zhi)的到底是(shi)(shi)淀粉(fen)(fen)(fen)還是(shi)(shi)生(sheng)粉(fen)(fen)(fen)呢？具(ju)體又(you)有哪些不同(tong)呢？

　　1.加工原料(liao)不同

　　淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)：紅薯、馬鈴薯、木薯、葛根、芭蕉芋、蓮(lian)藕、玉米等高淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)類型的(de)作物都(dou)可以用來(lai)加工(gong)(gong)淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)，是一(yi)種由(you)專業淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)加工(gong)(gong)設備，經過清洗(xi)、粉(fen)碎、過濾(lv)、脫(tuo)水、烘干處理后(hou)，提取出的(de)精制淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)，純度(du)高、凈度(du)高。

　　生(sheng)粉：大多是用玉米和(he)土豆(dou)為原料加(jia)工制(zhi)作(zuo)而(er)成。

　　2.特性不同(tong)

　　淀粉(fen)的(de)吸水(shui)性(xing)強(qiang)，黏性(xing)好，機械(xie)工藝的(de)淀粉(fen)更(geng)細膩(ni)，也(ye)有地區(qu)主(zhu)做顆粒淀粉(fen)。生粉(fen)吸水(shui)性(xing)及黏性(xing)不(bu)足(zu)，同(tong)樣是細膩(ni)的(de)白色(se)粉(fen)末(mo)狀。

　　3.用途(tu)不同(tong)

　　淀(dian)粉更多用于(yu)加工粉條(tiao)粉絲、饅(man)頭、面條(tiao)等食物，還(huan)可以用來做油炸食物。生粉多用于(yu)勾芡(qian)或腌制類食物，菜(cai)品口感更細膩。

　　4.儲存方(fang)式(shi)不同

　　兩(liang)者(zhe)的吸(xi)水性不同，對于(yu)儲存(cun)環境要求不同。淀粉(fen)不能長(chang)時間暴露在(zai)空(kong)氣(qi)中，容易(yi)受潮，需要密(mi)封(feng)保存(cun)。生粉(fen)可以正(zheng)常存(cun)放在(zai)通風避光、陰(yin)涼干(gan)燥處即可。

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