紅薯土豆磨粉機是現代淀粉制作的一種機械設備，對于紅薯土豆的破碎是怎樣處理的呢？

　　紅(hong)薯淀粉(fen)主(zhu)要儲(chu)藏于(yu)塊根的(de)(de)肉(rou)質(zhi)部分(fen)(fen),僅(jin)少量儲(chu)藏于(yu)內(nei)(nei)皮。碎解(jie)(jie)的(de)(de)目的(de)(de)就是(shi)破壞紅(hong)薯的(de)(de)組織結構，使微小(xiao)的(de)(de)淀粉(fen)顆粒能夠順利地從塊根中解(jie)(jie)體分(fen)(fen)離(li)出來。從細(xi)胞(bao)中釋放(fang)的(de)(de)淀粉(fen)，稱為(wei)游離(li)淀粉(fen)；殘留于(yu)渣(zha)滓內(nei)(nei)部細(xi)胞(bao)中的(de)(de)稱為(wei)結合淀粉(fen)，粉(fen)碎是(shi)鮮(xian)薯加工(gong)中最為(wei)重要的(de)(de)工(gong)序之一，它關(guan)系到(dao)鮮(xian)薯的(de)(de)出粉(fen)率和淀粉(fen)的(de)(de)質(zhi)量。

　　只有把紅薯土豆(dou)進(jin)行破碎后(hou)，才能(neng)進(jin)行后(hou)期的加工處理，得出最終的淀粉。