在(zai)我國(guo)的淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)加(jia)(jia)工(gong)市場，對優質淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)的需求(qiu)量(liang)(liang)增長迅速。淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)在(zai)食品加(jia)(jia)工(gong)、紡織、醫藥(yao)、化工(gong)、造紙等諸多行業領域內(nei)發(fa)揮著越(yue)來越(yue)重要的作用。然而(er)不規范的淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)加(jia)(jia)工(gong)模式、落后的淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)提取工(gong)藝(yi)，造成了紅薯淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)提取率不高、紅薯淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)的生(sheng)產量(liang)(liang)較(jiao)低、淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)質量(liang)(liang)較(jiao)差的狀況。

　　除了提高硬件(jian)措施，促使整個淀(dian)粉(fen)加工行(xing)業淀(dian)粉(fen)設備(bei)的(de)創新設計(ji)與(yu)升級(ji)換代。從紅薯(shu)種植(zhi)技(ji)術方面(mian)入手(shou)，改(gai)善(shan)并(bing)提高紅薯(shu)的(de)淀(dian)粉(fen)含量與(yu)產量，也是(shi)解(jie)決問題的(de)一種渠道，那么，影響紅薯(shu)淀(dian)粉(fen)含量的(de)因(yin)素都有哪些呢？

　　一.品種

　　按照淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)含量(liang)(liang)劃(hua)分，紅薯的(de)(de)(de)品種大(da)致(zhi)分為：食用(yong)(yong)(yong)(yong)型、高淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)專(zhuan)(zhuan)用(yong)(yong)(yong)(yong)型、食用(yong)(yong)(yong)(yong)與淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)兼(jian)用(yong)(yong)(yong)(yong)型。品種不同(tong)，淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)含量(liang)(liang)不同(tong)，其中以(yi)高淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)專(zhuan)(zhuan)用(yong)(yong)(yong)(yong)型紅薯的(de)(de)(de)淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)含量(liang)(liang)最高，達(da)到16-25%，如商薯19、徐薯25等；食用(yong)(yong)(yong)(yong)型的(de)(de)(de)淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)含量(liang)(liang)在(zai)10%左右；兼(jian)用(yong)(yong)(yong)(yong)型的(de)(de)(de)淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)含量(liang)(liang)在(zai)16-20%之間。

　　二.種植(zhi)土壤

　　選(xuan)擇(ze)在較厚(hou)、排灌良(liang)好(hao)的(de)(de)沙土(tu)(tu)、丘陵壤土(tu)(tu)的(de)(de)土(tu)(tu)地種(zhong)植。紅薯(shu)是(shi)塊根(gen)作物，在土(tu)(tu)層深厚(hou)，土(tu)(tu)質疏松、肥沃(wo)、透(tou)氣(qi)、爽水的(de)(de)土(tu)(tu)壤條件下(xia)種(zhong)植，長(chang)勢(shi)良(liang)好(hao)。凡利(li)用水田(tian)種(zhong)植秋薯(shu)的(de)(de)要(yao)滲沙改土(tu)(tu)。如果水分(fen)太多，影響根(gen)的(de)(de)呼吸作用。土(tu)(tu)壤也(ye)要(yao)選(xuan)擇(ze)比較疏松、肥沃(wo)的(de)(de)土(tu)(tu)壤，這樣才(cai)能保證紅薯(shu)生長(chang)。

　　三.氣(qi)候

　　紅薯原產(chan)熱帶，性喜高溫，生長(chang)期(qi)至少(shao)要求120天無霜凍期(qi)，生長(chang)期(qi)內的(de)氣溫不低于21℃，否則紅薯栽培難以(yi)積累足(zu)夠多的(de)淀粉含量、也(ye)難以(yi)獲(huo)得較高的(de)產(chan)量，。

　　種(zhong)植(zhi)地區(qu)當(dang)年的(de)氣(qi)候(hou)變(bian)化，溫(wen)度、降水(shui)、潮濕多(duo)雨(yu)水(shui)或(huo)者炎熱干(gan)旱(han)(han)等極端天氣(qi)狀況，都會影響紅薯生(sheng)(sheng)長、淀(dian)粉含量(liang)的(de)累積。無論是氣(qi)溫(wen)或(huo)土(tu)溫(wen)，對紅薯生(sheng)(sheng)長都有重大(da)影響，適宜溫(wen)度、水(shui)分條件下，生(sheng)(sheng)長期愈長對紅薯生(sheng)(sheng)長愈有利(li)。若過于干(gan)旱(han)(han)，紅薯的(de)塊根淀(dian)粉含量(liang)高，但產量(liang)上不去；潮濕多(duo)雨(yu)，導致塊根開裂(lie)，容易腐爛。

　　四.種(zhong)植(zhi)時間

　　我國是世(shi)界上紅薯種(zhong)植面積最大(da)的國家，由于南北氣候差(cha)異(yi)明顯(xian)，種(zhong)植紅薯時間早(zao)晚(wan)有較(jiao)大(da)差(cha)異(yi)。全國分為5個薯區(qu):

　　1.北(bei)方春(chun)薯(shu)區(qu)。包括遼寧、吉林(lin)、河北(bei)、陜西(xi)北(bei)部等，該(gai)區(qu)無霜期短，低溫來(lai)臨早，多(duo)栽種春(chun)薯(shu)。

　　2.黃淮流(liu)域春夏薯區。屬季風暖溫帶(dai)氣候(hou)，栽(zai)種(zhong)春夏薯均(jun)較(jiao)適(shi)宜，種(zhong)植面積約占全國總面積的(de)40％。

　　3.長江(jiang)(jiang)流域夏薯區。除青(qing)海和川西北(bei)高原以外的整個長江(jiang)(jiang)流域。

　　4.南方夏(xia)秋薯(shu)區。北(bei)回歸線以(yi)北(bei)，長江流域(yu)以(yi)南，除種植(zhi)夏(xia)薯(shu)外(wai)，部(bu)分地區還種植(zhi)秋薯(shu)。

　　5.南方秋冬薯區。北回歸線以(yi)南的沿(yan)海陸地和臺(tai)灣等島(dao)嶼(yu)屬熱(re)帶濕潤氣候，夏(xia)季高溫(wen)，日(ri)夜(ye)溫(wen)差(cha)小(xiao)，主要種植秋、冬薯。

　　五.田間管理技術

　　紅薯苗(miao)栽種后，結薯期、薯塊生長(chang)、膨大階段的(de)田間管理是必不可少的(de)。及時(shi)發(fa)現問題(ti)、注(zhu)意(yi)田間土(tu)壤、苗(miao)情(qing)等，有利于準(zhun)確把握紅薯生長(chang)狀(zhuang)況，及時(shi)施(shi)肥(fei)、澆水、提蔓、控旺，提高紅薯淀粉(fen)含(han)量及紅薯產(chan)量。主要步驟有：

　　1.查(cha)(cha)苗(miao)補苗(miao)：種(zhong)薯繁育田常規田間管理主要為栽后1周(zhou)內及時查(cha)(cha)苗(miao)補苗(miao)，防止(zhi)缺苗(miao)斷壟。

　　2.中耕(geng)除草：莖葉封壟(long)前中耕(geng)2—3遍，消滅雜草。初(chu)次(ci)(ci)(ci)中耕(geng)的深度為6—7cm；第二次(ci)(ci)(ci)為3cm左(zuo)右；第三(san)次(ci)(ci)(ci)只刮破(po)地皮。中耕(geng)時，壟(long)底深鋤，壟(long)背淺(qian)鋤，防止(zhi)傷根，保持(chi)壟(long)型。

　　3.水(shui)(shui)分管理：生長期(qi)間一(yi)般不(bu)澆水(shui)(shui)，若遇(yu)(yu)久旱不(bu)雨(yu)，可適當(dang)輕澆。若遇(yu)(yu)澇積水(shui)(shui)，應及時(shi)排水(shui)(shui)，增加土壤通透(tou)性。

　　4.化學控制：肥水條件好的地(di)塊，生長(chang)中(zhong)期(qi)遇上陰雨連綿天(tian)氣，地(di)上部易徒長(chang)，盡早用生長(chang)調(diao)節(jie)劑控制旺長(chang)。可于栽后50d左右視生長(chang)情(qing)況，選擇晴天(tian)下午(wu)無風(feng)天(tian)氣，用5%烯效唑375—750g/hm2均勻葉面噴施(shi)。隔5—10d噴施(shi)一(yi)次(ci)，連噴三(san)次(ci)。

　　六.儲存(cun)方式

　　紅薯(shu)淀(dian)粉率以剛收獲時的為最高，堆放(fang)(fang)時間越長，淀(dian)粉轉化成糖的比例就越大(da)，出粉率就越低。紅薯(shu)窖藏后(hou)20天(tian)，此期(qi)氣溫還較高，薯(shu)塊(kuai)呼(hu)吸(xi)作(zuo)(zuo)用相當旺盛(sheng)，一(yi)部分淀(dian)粉被(bei)轉化成糖，作(zuo)(zuo)為呼(hu)吸(xi)基質被(bei)消耗掉；同時所釋放(fang)(fang)的熱量使窖溫居(ju)高不(bu)下，加(jia)劇了薯(shu)塊(kuai)的有害(hai)呼(hu)吸(xi)。

　　因此，在(zai)貯藏前期，要盡量(liang)降低(di)窖溫，不能超過15℃，但(dan)也不能低(di)于9℃。如果(guo)想要在(zai)紅薯收(shou)獲季節多儲備(bei)鮮薯延期加工，應(ying)注意三點：一(yi)是選擇(ze)抗糖化紅薯品種；二(er)是把(ba)好原料收(shou)購關，確保質量(liang)；三是保證(zheng)庫房有適宜的溫度，大(da)限度的減少貯存(cun)期間(jian)的腐爛率(lv)。