產品特(te)點是(shi)甘薯(shu)脯(fu)含有(you)多種維生素和轉化(hua)糖(tang)，口(kou)感好，有(you)鮮薯(shu)香味(wei)，韌性適中(zhong)。原料配方是(shi)薯(shu)塊50公(gong)斤(jin)，白(bai)糖(tang)15－ 20公(gong)斤(jin)，蜂(feng)蜜1－ 1.5公(gong)斤(jin)，檸檬酸100克(ke)，水(shui)75公(gong)斤(jin)。那(nei)甘薯(shu)果(guo)脯(fu)怎么制(zhi)(zhi)作(zuo)？？對此你了解多少呢？今天河南(nan)德豐機械制(zhi)(zhi)造有(you)限責任(ren)公(gong)司(si)的小編就這個問(wen)題來給你普及一下(xia)有(you)關知識，希(xi)望對你有(you)所(suo)幫助。

　　1、洗薯：選(xuan)直徑(jing)5厘米以上的鮮薯，洗凈泥土備用。 

　　2、去(qu)皮(pi)切塊(kuai)：用去(qu)皮(pi)機或手(shou)工將皮(pi)去(qu)掉(diao)(diao)，切成長方形(xing)或其他形(xing)狀的塊(kuai)，長度不(bu)超過5厘(li)米。不(bu)要切成細條，以防煮爛。切后(hou)用清水洗掉(diao)(diao)薯塊(kuai)上的碎屑和淀(dian)粉。 

　　3、硬(ying)化(hua)：把切好的薯塊放(fang)入(ru)石(shi)灰水中(zhong)浸泡至表面有一定(ding)硬(ying)度(du)為止(zhi)，撈出漂洗干凈(jing)。 

　　4、糖(tang)煮：將(jiang)經(jing)過硬化的(de)薯塊放入不銹(xiu)鋼鍋(guo)內，加水、白糖(tang)、蜂(feng)蜜(mi)、檸檬酸，用旺火盡(jin)快燒開，約(yue)煮30分鐘，以薯塊熟而不爛為佳。 

　　5、浸(jin)漬(zi)：將(jiang)薯塊(kuai)和糖液(ye)一同放入大缸(gang)內(nei)浸(jin)漬(zi)24小時(shi)，使(shi)薯塊(kuai)進一步(bu)進糖。 ;

　　6、控糖：將浸漬的(de)薯塊撈出，單層平攤于籠屜上，薯塊不要疊壓(ya)，控去糖液(ye)。 

　　7、烘烤(kao)：把籠(long)屜(ti)放(fang)入烘房(fang)中烘烤(kao)，溫度控制在60－ 70℃之(zhi)間。烘烤(kao)時(shi)(shi)(shi)勤翻動，連續烘烤(kao)12小時(shi)(shi)(shi)，薯塊含水量降到(dao)16％－ 18％時(shi)(shi)(shi)出烘房(fang)。 

　　8、整型(xing)(xing)包裝：將出(chu)房的(de)薯塊冷卻，除(chu)去碎屑和(he)不成型(xing)(xing)的(de)小(xiao)塊，裝袋密(mi)封。 

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