淀粉主要儲藏于塊根的肉質部分，僅少量儲藏于內皮。碎解的目的就是破壞紅薯的組織結構，使微小的淀粉顆粒能夠順利地從塊根中解體分離出來。從細胞中釋放的淀粉，稱為游離淀粉；殘留于渣滓內部細胞中的稱為結合淀粉。我國大型的機械化此類淀粉廠并不多，大多數工廠采用落后的開放式工藝，手工操作或部分機械化操作，因此存在著設備簡陋、不定型、不配套、收粉率低、衛生條件差、產量小、勞動量大、綜合利用差等問題。為了更好利用我國豐富的資源，縮短與國外先進生產技術水平的差距，國內也在不斷的改良中優化土豆淀粉機的技術科學與先進性。

　　紅(hong)薯為(wei)藥食(shi)兩用植物，它含(han)(han)有(you)(you)的(de)(de)(de)異(yi)黃(huang)酮對高血壓、冠(guan)心病等心血管疾(ji)病有(you)(you)明顯的(de)(de)(de)療效。從紅(hong)薯中提取(qu)的(de)(de)(de)淀粉(fen)(fen)富含(han)(han)人體需要(yao)的(de)(de)(de)氨基酸，不但可(ke)藥用，而且還可(ke)制作各(ge)種(zhong)中、高檔營(ying)養療效食(shi)品，在(zai)食(shi)品市(shi)場上(shang)備受消費者的(de)(de)(de)青睞(lai)。根據比(bi)(bi)重分(fen)(fen)離的(de)(de)(de)原理(li)，使用旋(xuan)流(liu)除沙，或(huo)使用流(liu)槽(cao)的(de)(de)(de)沉降法，均可(ke)達到較為(wei)理(li)想的(de)(de)(de)效果。而黃(huang)漿的(de)(de)(de)比(bi)(bi)重，接(jie)近于(yu)水，又比(bi)(bi)淀粉(fen)(fen)顆粒的(de)(de)(de)比(bi)(bi)重輕(qing)，其形狀為(wei)掌形，加工(gong)周期越長膠性能越大，粘(zhan)篩，粘(zhan)住淀粉(fen)(fen)顆粒，難分(fen)(fen)離，故要(yao)求原料新(xin)(xin)鮮，工(gong)藝流(liu)程短，及時分(fen)(fen)離。產量(liang)的(de)(de)(de)大小、淀粉(fen)(fen)質量(liang)的(de)(de)(de)要(yao)求有(you)(you)不同的(de)(de)(de)配置，土(tu)豆淀粉(fen)(fen)機具有(you)(you)結構(gou)新(xin)(xin)穎、操作方(fang)便、運轉平(ping)穩、工(gong)作連續(xu)、調節快速(su)、高 效節能等特點。

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