馬鈴薯淀粉與其他淀粉相比具有多種優勢，下面紅薯淀粉機廠家德豐機械的小編給你介紹一下：

　　1、由于(yu)馬鈴(ling)薯(shu)淀粉顆(ke)(ke)粒比(bi)其(qi)(qi)它的(de)淀粉顆(ke)(ke)粒大，具有高(gao)粘性，能調制出高(gao)稠度的(de)糊，使其(qi)(qi)在(zai)工業應(ying)用中的(de)品質和檔次(ci)遠高(gao)于(yu)其(qi)(qi)它淀粉。

　　2、馬鈴薯淀(dian)粉(fen)(fen)的(de)支(zhi)鏈淀(dian)粉(fen)(fen)的(de)分子量要比大多(duo)數其(qi)它淀(dian)粉(fen)(fen)高，能(neng)產生優良柔韌的(de)膜(mo)。由于其(qi)在生產過程中粘度(du)和成膜(mo)能(neng)力的(de)降(jiang)低程度(du)小，因而(er)是制備陽(yang)離子淀(dian)粉(fen)(fen)的(de)原料選擇。

　　3、馬鈴(ling)薯(shu)(shu)淀(dian)(dian)粉含有天然磷(lin)酸(suan)基團。馬鈴(ling)薯(shu)(shu)淀(dian)(dian)粉雖然也含有直鏈(lian)淀(dian)(dian)粉，但由于其支(zhi)鏈(lian)部分的大分子量及(ji)磷(lin)酸(suan)基團的取代作用，馬鈴(ling)薯(shu)(shu)淀(dian)(dian)粉糊很少出現(xian)凝膠或退化現(xian)象。

　　4、馬鈴薯淀粉(fen)口味溫和，無刺激，它沒有玉米(mi)、小麥淀粉(fen)那樣典型的谷物口味。

　　馬(ma)鈴薯(shu)淀(dian)粉(fen)(fen)的(de)(de)性(xing)能(neng)(neng)(neng)(neng)與分子鏈結(jie)構(gou)、支鏈淀(dian)粉(fen)(fen)的(de)(de)簇狀結(jie)構(gou)、生長環結(jie)構(gou)及淀(dian)粉(fen)(fen)顆粒等(deng)有關，為(wei)了滿足(zu)食品加(jia)工要求常(chang)需要對(dui)淀(dian)粉(fen)(fen)進(jin)行改性(xing)處理，使淀(dian)粉(fen)(fen)擁(yong)有特(te)殊(shu)的(de)(de)功(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)。淀(dian)粉(fen)(fen)的(de)(de)改性(xing)多以化(hua)學(xue)(xue)方法為(wei)主(zhu)，主(zhu)要有兩種(zhong)方式(shi)：1、傳統(tong)化(hua)學(xue)(xue)改性(xing)是(shi)以淀(dian)粉(fen)(fen)為(wei)骨架，引入其他官能(neng)(neng)(neng)(neng)基團，形成具有官能(neng)(neng)(neng)(neng)基團功(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)的(de)(de)物質，其化(hua)學(xue)(xue)結(jie)構(gou)發生定向變化(hua)。2、機(ji)(ji)械力(li)化(hua)學(xue)(xue)法，機(ji)(ji)械力(li)化(hua)學(xue)(xue)實質上是(shi)把機(ji)(ji)械力(li)（高壓、剪(jian)切、碾(nian)軋、摩(mo)擦等(deng)）能(neng)(neng)(neng)(neng)量轉化(hua)為(wei)化(hua)學(xue)(xue)能(neng)(neng)(neng)(neng)的(de)(de)過程，固體物質在(zai)機(ji)(ji)械力(li)作用(yong)下主(zhu)要會(hui)發生：顆粒形態(tai)變化(hua)、晶型轉變、結(jie)晶度降低(di)等(deng)變化(hua)。因其可實現(xian)一(yi)(yi)些在(zai)熱(re)力(li)學(xue)(xue)上無法發生的(de)(de)化(hua)學(xue)(xue)反應，合成一(yi)(yi)般(ban)加(jia)熱(re)方法、化(hua)學(xue)(xue)方法所不(bu)能(neng)(neng)(neng)(neng)得 到的(de)(de)特(te)殊(shu)功(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)材料，成為(wei)當前活躍(yue)的(de)(de)研究領域(yu)之一(yi)(yi)。

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